★ハーブオイル★ |
|
ハーブを食用油につけ込むと独特の味と香りがついたオイルができあがります。イタリア料理やスペイン料理でよく使われますね。マリネ、ソース、スープ、炒めもの、サラダのドレッシングなどの料理に使って、いつもと違った味を楽しんでください。 |
|
|
|
■作り方
1.ハーブを水洗いして、完全に水気をふき取ります。
2.容器にハーブを入れ、完全にハーブがつかるまでオイルを注ぎます。
3.栓をして強い日光があたらないところに置き、1〜2週間寝かせハーブを取り除き、こして、元の容器に戻してください。 |
|
|
[おすすめ]
◇ハーブ
タイム、ローズマリー、オレガノ、バジル
◇オイル
エキストラバージンオイル、オリーブオイル |
|
|
★ハーブビネガー★ |
|
新鮮なハーブを食酢につけると、ハーブの色と香りがついた、まろやかな風味のあるビネガーができます。このビネガーにオイルと塩、コショウを混ぜるとドレッシングにもなります。ハーブを選んで、自分に合ったビネガーをつくってみてはいかがでしょう。 |
|
|
|
■作り方
1.ハーブはよく洗い、水気をふき取ります。
2.ハーブを容器に入れ、ハーブがしっかりつかるくらいに酢を注ぎます。
※栓は金属製だと酸化しますので、コルク栓かガラス栓のものがよいですね♪
3.しっかりと栓をして、強い日光があたらないところに1〜2週間寝かせ、ハーブを取り除き、こして、元の容器に戻してください。 |
|
|
[おすすめ]
◇ハーブ
ローズマリー、バジル、ミント、タラゴン、ディル
◇酢
ワインビネガー、りんご酢、家庭用の酢でもよい。 |
|